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富山の幻魚「ゲンゲ」!食べ方は?

投稿日:2020年2月8日 更新日:

ゲンゲって何だ?

富山の食材サイトより

ゲンゲは、水深200メートル以深に棲む深海魚です。体長20センチほどで細長く、身は白く透明感があります。全身がヌルヌルとした分厚いゼラチン質で覆われおり、大きなおたまじゃくしのような印象です。身は適度な脂がのっており、漁村では昔から味噌汁の具や吸い物の種として使われていました。また、天婦羅や唐揚げにすると柔らかなフワフワした食感があり、干したものを軽く炙れば酒肴として最適と評価が高まっています。

 

あまり関東では食べられない魚ですが、富山では幻魚として
名高く人気を誇っています。

ゲンゲの食べ方は?

色々な食べ方があるようですが、天ぷら、鍋、煮物、干物など幅広く
愛されながら食されています。

↑鉄板の天ぷら。ぷるぷるした独特の柔らかな触感が
皆さん虜になるようです。

↑鍋料理。寒い季節にはぴったりですね

ゲンゲ料理 レシピは?

一般のご家庭で作るときのレシピと調理法です。
ここではポピュラーな天ぷらをご紹介。

皆さまもチャレンジしてみては?

 

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