ゲンゲって何だ?
富山の食材サイトより
ゲンゲは、水深200メートル以深に棲む深海魚です。体長20センチほどで細長く、身は白く透明感があります。全身がヌルヌルとした分厚いゼラチン質で覆われおり、大きなおたまじゃくしのような印象です。身は適度な脂がのっており、漁村では昔から味噌汁の具や吸い物の種として使われていました。また、天婦羅や唐揚げにすると柔らかなフワフワした食感があり、干したものを軽く炙れば酒肴として最適と評価が高まっています。
あまり関東では食べられない魚ですが、富山では幻魚として
名高く人気を誇っています。
ゲンゲの食べ方は?
色々な食べ方があるようですが、天ぷら、鍋、煮物、干物など幅広く
愛されながら食されています。
いつもの所でゲンゲの天ぷらを食べました🙌
ぷるぷる食感がたまらない😆
めちゃめちゃ美味しかったです✨ pic.twitter.com/4bgXjHna5u— みぃる (@MiriruGourmet) February 11, 2019
↑鉄板の天ぷら。ぷるぷるした独特の柔らかな触感が
皆さん虜になるようです。
一品料理 みつばち ゲンゲ(幻魚)鍋 @大町市美人女将の手作り家庭料理居酒屋 ブログhttps://t.co/p6NHCnqjIP pic.twitter.com/y77WBonEZF
— kim eider (@kim_eider) January 17, 2020
↑鍋料理。寒い季節にはぴったりですね
ゲンゲ料理 レシピは?
一般のご家庭で作るときのレシピと調理法です。
ここではポピュラーな天ぷらをご紹介。
皆さまもチャレンジしてみては?
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